حرة إصبعه(بالعجين).

حرة إصبعه(بالعجين).
المقادير:
كوب ونصف من العدس الأسمر المغسول والمصفى، ليتران من الماء، كوب ونصف من الطحين، بصلتان كبيرتان، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح، حزمة من الكزبرة مفرومة فرما ناعما، نصف كوب من عصير الليمون الحامض، كوب من زيت الزيتون، ملعقتان من دبس الرمان، كوز كبير من الثوم، مقشر ومهروس مع رشة من الملح، نصف كوب من الزيت النباتي، نصف ملعقة من الملح، رشة بهار مطحون.
طريقة التحضير (للعجينة):
-ضعي الطحين مع نصف كوب من الماء وقليل من الملح في وعاء، إعجني حتى يصبح المزيج عجينة ثم اتركيه جانبا لمدة ساعتين.
-انثري قليلاً من الطحين على العجينة وعلى سطح الطاولة ورقي العجينة حتى تصبح رقيقة جداً ذات شكل دائري.
-انثري عليها الطحين واثني أحد أطراف الدائرة بمسافة 7 سم ثم انثري قليلاً من الطحين واثني أربعة أصابع أخرى على نفس الطريقة، ثم كرري الثني حتى تصبح العجينة تراكمة فوق بعضها بشكل طبقات.
-قطعي العجينة إلى مربعات صغيرة وفرقيها عن بعضها ثم ضعي نصفها في طبق والنصف الآخر اقليه في ربع كوب من الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون ثم اتركيه جانباً لتستعمليه عند التزيين.
طريقة التحضير:
-ضعي العدس في قدر واغمريه بليترين من الماء واسلقيه على حرارة معتدلة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج، أضيفي إليه عصير الليمون الحامض ودبس الرمان وزيت الزيتون والملح والبهار واخلطي جيداً.
-اقلي البصل في مقلاة بربع كوب من الزيت النباتي حتى يحمر ثم أضيفي نصف كمية البصل إلى قدر مزيج العدس واتركي النصف الآخر لاستعماله عند التزيين.
-اغسلي الكزبرة وصفيها ثم أضيفي إليها الثوم المهروس واقلي المزيج والبصل واتركي النصف الآخر لاستعماله عند التزيين.
-أضيفي مربعات العجينة غير المقلية إلى قدر خليط العدس والبصل والكزبرة والثوم واطهي مع التقليب المستمر على حرارة معتدلة حتى يمتزج الخليط وتنضج العجينة من الداخل وتصبح جاهزة.
-اسكبي الحرة اصبعه في أطباق التقديم المحضرة وزينيها بالكزبرة والبصل والثوم المقلي والعجينة المقلية التي تسمى أمورة، قدميها باردة أو ساخنة حسب الرغبة.

شكرا على هذه الاكلة اختى الكريمة

اشكرك على مرورك ا ولا تحرمينا من ردك علينا